食材清單

油菜 9顆 、 香菇 5朵 、 大蒜 3瓣 、 花生油 15克 、 鹽 適量 、 白糖 5克 、 雞精 1克 、 蠔油 10克 、 淀粉 少許

烹飪步驟

步驟1/14

油菜去根摘洗干凈，香菇用刀去蒂。

步驟2/14

把洗凈的香菇開(kāi)始改花刀，在香菇的中間先改一刀，再橫切一刀，成為十字形狀，給所有的香菇改好刀后。

步驟3/14

鍋中倒入適量的清水，加入少許鹽和幾滴食用油，大火燒開(kāi)后放入油菜進(jìn)行焯水，看見(jiàn)油菜斷生變色即可撈出瀝干水分。

步驟4/14

大蒜去皮后，用刀切碎，把刻剩下的香菇也切碎。

步驟5/14

鍋燒熱后，倒入花生油燒熱，先放入大蒜碎爆香，再放入香菇碎，大火快速翻炒片刻。

步驟6/14

這個(gè)時(shí)候加入香菇，繼續(xù)大火翻炒均勻。

步驟7/14

加入1克鹽和白糖調(diào)味。

步驟8/14

再加入雞精增加口感。

步驟9/14

再加入蠔油調(diào)味調(diào)色。

步驟10/14

大火繼續(xù)快速翻炒片刻，鍋中少加入適量清水，蓋上鍋蓋大火煮1分鐘左右。

步驟11/14

加入少許水淀粉，勾芡收汁即可關(guān)火。

步驟12/14

把焯過(guò)水的油菜切出葉子不用，用油菜頭擺盤，上面擺上做好的香菇就可以了。

1. 油菜掰開(kāi)洗干凈，鍋里焯水，放少量油、食鹽

2. 香菇洗干凈，用小刀劃成米字形

3. 辣椒、大蒜切碎

4. 準(zhǔn)備耗油

5. 碗里倒適量耗油、醋、生抽、白糖、勾芡粉，在加入兩勺清水待用

6. 焯水撈出擺盤

7. 鍋里熱油，爆香蒜末

8. 放入香菇爆炒

9. 倒入調(diào)好的料汁

10. 加入辣椒，少許雞精調(diào)味，收汁出鍋